Linea Di Marco – Aglianico del Vulture

Aglianico del Vulture

Riserva del Fondatore

Denominazione di Origine Protetta

L’Aglianico è un vitigno noto fin dai tempi dell’antica Grecia. Cantato dal poeta latino Orazio, è coltivato sulle pendici di un antico vulcano spento, il Vùlture, che è all’origine di quei fattori naturali che determinano la tipica composizione e maturazione di queste uve. Infatti, grazie alla natura vulcanica dei terreni, fertili e ricchi di particolari elementi minerali, alla presenza in profondità di strati tufacei che funzionano da riserva di acqua nei periodi più siccitosi dell’anno (quello che i contadini del posto chiamano “il tufo che allatta”) ed al microclima del tutto particolare, i grappoli, attentamente selezionati e sapientemente lavorati, permettono di ottenere un vino forte, con spiccata personalità, prezioso nel colore rubino e dai profumi complessi.

CARATTERISTICHE TECNICHE

• ETA’ DEI VIGNETI:20 – 30 anni;
• SISTEMI DI ALLEVAMENTO: Alberello o spalliera semplice;
• VARIETA’ DELL’UVA: 100% Aglianico;
• PORTAINNESTI: 1.103 – 140 Ruggeri;
• NUM. DEI CEPPI PER ETTARO: 3.500 – 4.000;
• RESA DI VINO PER ETTARO: 50 – 60 Hl;
• EPOCA DI VENDEMMIA: Epoca di vendemmia fine Ottobre;
• LAVORAZIONE DELL’UVA E FERMENTAZIONE DEL MOSTO: Classica in rosso di uve diraspate, macerazione sulle bucce in acciaio per 15 giorni a 25/28° C., durante i quali i effettuano periodici rimontaggi e follature;
• AFFINAMENTO ED INVECCHIAMENTO DEL VINO: In botte grande di rovere di Slavonia per il 50% ed in barriques francesi per il restante 50%. Imbottigliamento ed affinamento finale di 12 mesi;
• DATI ANALITICI: Alcool 13,50% vol. – Acidità totale 5,60 – 6,00‰;
• ESAME ORGANOLETTICO: E’ caratterizzato da aromi di frutti di bosco a bacca nera e da un fondo di liquirizia, fieno greco, carrube. E’ un vino ben strutturato, con un’elevata complessità aromatica;
• ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Vino importante e longevo, si abbina perfettamente a piatti molto impegnativi. Ottimo con arrosti.