Linea Di Marco – Primitivo di Manduria

Primitivo di Manduria

Denominazione di Origine Protetta (DOP)

Vino rosso ottenuto da uve Primitivo coltivate a Manduria, in Puglia, su terreni sabbioso-argillosi e argilloso-calcarei. I vigneti hanno un’età compresa tra i 15 e i 35 anni e sono allevati a cordone speronato e alberello pugliese (4.500-6.500 piante/ha). La vinificazione prevede la diraspatura e la macerazione a 4-5 °C per 36 ore, fermentazione a temperatura controllata, svinatura 6 giorni dopo la fine della fermentazione e pressatura soffice. L’affinamento avviene per 6 mesi in rovere francese (dove si svolge la malolattica), seguiti da 4 mesi in bottiglia. Si presenta di colore rosso intenso con riflessi granati. Al naso è intenso e persistente, con note speziate; al palato è morbido e persistente, con tannini equilibrati. Ideale con selvaggina, carni al forno o alla brace e formaggi stagionati. Servire a 18-20 °C.

CARATTERISTICHE TECNICHE

• VITIGNI: Primitivo;
• ZONA DI PRODUZIONE: Manduria, Puglia;
• TERRENO: Sabbioso-argilloso e argilloso-calcareo;
• ETÀ DEI VIGNETI: 15 – 35 anni;
• ALLEVAMENTO: Cordone speronato e alberello pugliese; 4.500-6.500 piante/ha;
• VINIFICAZIONE: Diraspatura e macerazione a 4-5 °C per 36 ore; fermentazione a temperatura controllata; svinatura 6 giorni dopo la fine della fermentazione e pressatura soffice;
• AFFINAMENTO: 6 mesi in rovere francese (dove avviene la malolattica), seguiti da 4 mesi in bottiglia;
• COLORE: Rosso intenso con riflessi granati;
• PROFUMO E GUSTO: Intenso e persistente, con note speziate; morbido e persistente, con tannini equilibrati;
• ABBINAMENTI: Selvaggina, carni al forno o alla brace e formaggi stagionati;
• TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18-20 °C;
• GRADAZIONE ALCOLICA: 14,5% vol;
• FORMATO: 750 ml.

Scheda tecnica:
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