Linea Levantino – Cerasuolo

Cerasuolo

MONTEPULCIANO D’ABRUZZO

Denominazione di Origine Protetta

Il Cerasuolo è un vino tipico dell’Abruzzo, ottenuto da uve Montepulciano vinificate in bianco, vale a dire senza il contatto delle bucce dell’uva con il mosto, durante la macerazione. Il colore è detto appunto “cirasce” (in dialetto abruzzese significa ciliegia) da cui il nome, il sapore è secco e va da sentori di mandorla a frutti rossi (mele, pere, prugne, pesche ed ovviamente ciliegie).

CARATTERISTICHE TECNICHE

• ETA’ DEI VIGNETI: 10 – 15 anni;
• SISTEMI DI ALLEVAMENTO: Tendone;
• VARIETA’ DELL’UVA: 100% Montepulciano;
• PORTAINNESTI: 157 – 140 Ruggieri;
• NUMERO DEI CEPPI PER ETTARO: 1.600;
• RESA DI VINO PER ETTARO: 130 Hl;
• EPOCA DI VENDEMMIA: Prima decade di Ottobre;
• LAVORAZIONE DELL’UVA E FERMENTAZIONE DEL MOSTO: Pressatura soffice, illimpidamento del mosto e fermentazione a temperatura controllata;
• AFFINAMENTO ED INVECCHIAMENTO DEL VINO: Riposa 4 mesi in serbatoi di acciaio inox, in seguito viene refrigerato e filtrato. La commercializzazione inizia 4 – 5 mesi dopo la vendemmia;
• DATI ANALITICI: Alcool 12,50% vol. – Acidità totale 5,50‰;
• ESAME ORGANOLETTICO: Rosa vivo e brillante con sfumature violacee, intensamente fruttato, con evidenti sentori di ciliegia e note floreali;
• ABBINAMENTI GASTRONOMICI: E’ piacevole berlo per antipasti, primi piatti saporiti di carne o pesce, secondi di pesce, arrosti di carni bianche, formaggi freschi o semi stagionati. Va servito fresco a 10° – 12°C.