Terre di Puglia – Locorotondo

Locorotondo

Denominazione di Origine Protetta

Il Locorotondo proviene da uve “Verdeca e “Bianco d’Alessano”, raccolte, selezionate e vinificate con le più razionali tecniche enologiche. Vino bianco di colore paglierino, di sapore asciutto, fresco ed armonico. Dà il meglio di sé nel primo anno di produzione. Predilige gli antipasti, il pesce e la cucina raffinata. Va stappato al momento dell’assaggio e servito fresco a 8° – 10° C.

CARATTERISTICHE TECNICHE

• ETA’ DEI VIGNETI: 20 – 40 anni;
• SISTEMI DI ALLEVAMENTO: Alberello basso pugliese;
• VARIETA’ DELL’UVA: Verdeca 50 – 65%, Bianco d’Alessano 35 – 50%, per il 5% possono concorrere altre varietà come il Fiano, Bombino e Malvasia Toscana;
• PORTAINNESTI: 1.103 – 140 Ruggieri;
• NUMERO DEI CEPPI PER ETTARO: 3.000 – 3.500;
• RESA DI VINO PER ETTARO: 70 Hl;
• EPOCA DI VENDEMMIA: Prima decade di Ottobre;
• LAVORAZIONE DELL’UVA E FERMENTAZIONE DEL MOSTO: Dopo decantazione naturale il mosto viene separato dalle fecce, inoculato di lieviti selezionati, e avviato alla fermentazione a temperatura termoregolata;
• AFFINAMENTO ED INVECCHIAMENTO DEL VINO: Riposa in serbatoi di acciaio inox, in seguito viene refrigerato e filtrato. La commercializzazione inizia 4 – 5 mesi dopo la vendemmia;
• DATI ANALITICI: Alcool 11,5% vol.;
• ESAME ORGANOLETTICO: Colore verdolino o paglierino chiaro, vinoso, delicato, caratteristico, gradevole, al palato si presenta asciutto e medio corpo;
• ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Predilige gli antipasti, il pesce e la cucina raffinata. Va stappato al momento dell’assaggio e servito fresco a 8 – 10°C.