Linea Di Marco – Vermentino Puglia

Vermentino

Indicazione Geografica Protetta (IGP)

Vino bianco ottenuto da uve 100% Vermentino coltivate in Puglia su terreni di terra rossa, argillosi e calcarei. I vigneti, di età compresa tra i 20 e i 35 anni, sono allevati a alberello e a spalliera, con rese di 10.000–13.000 kg di uva per ettaro. La vinificazione prevede la diraspatura e l’immediato raffreddamento del pigiato a 6–8 °C, seguito da 12 ore di macerazione, pressatura soffice, decantazione statica del mosto e fermentazione alcolica a 16–18 °C. Il vino matura sulle fecce fini per 3 mesi, viene poi stabilizzato e imbottigliato. Si presenta di colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Al naso e in bocca è fruttato, elegante e persistente, con un gusto fresco e persistente. Ideale con risotti, pesce, formaggi a pasta molle e carni bianche. Servire a 10–12 °C.

SPECIFICHE TECNICHE

• VITIGNO: 100% Vermentino;
• ZONA DI PRODUZIONE: Puglia, Italia;
• TERRENO: Terra rossa, argilloso e calcareo;
• ETÀ DEI VIGNETI: 20–35 anni;
• SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Alberello e spalliera;
• RESA: 10.000–13.000 kg di uva/ha;
• VINIFICAZIONE: Diraspatura e immediato raffreddamento del pigiato a 6–8 °C; macerazione per 12 ore, pressatura soffice, decantazione statica del mosto e fermentazione alcolica a 16–18 °C;
• AFFINAMENTO: Separazione dalle fecce grossolane e maturazione sulle fecce fini per 3 mesi; stabilizzazione e imbottigliamento;
• COLORE: Giallo paglierino con riflessi verdognoli;
• PROFUMO E GUSTO: Fruttato, elegante e persistente, dal gusto fresco e persistente;
• ABBINAMENTI: Risotti, pesce, formaggi a pasta molle e carni bianche;
• TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10–12 °C;
• GRADAZIONE ALCOLICA: 12% vol;
• FORMATO BOTTIGLIA: 750 ml.

Scheda Tecnica:
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