Linea Di Marco – Pinot grigio di Puglia

Pinot Grigio

Indicazione Geografica Protetta (IGP) – Puglia

Vino bianco ottenuto da uve 100% Pinot Grigio coltivate in Puglia su terreni di terra rossa, argillosi e calcarei. I vigneti hanno un’età compresa tra 20 e 35 anni e sono allevati ad alberello e a spalliera, con una resa di 10.000–13.000 kg di uva per ettaro. La vinificazione prevede la diraspatura e l’immediato raffreddamento del pigiato a 6–8 °C, una macerazione di 12 ore, pressatura soffice, decantazione statica del mosto e fermentazione alcolica a 16–18 °C. Il vino affina sulle fecce fini per 3 mesi, dopo la separazione dalle fecce grossolane; seguono stabilizzazione e imbottigliamento. Si presenta di colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Al naso e al palato è fruttato, elegante e persistente, con un gusto fresco e persistente. Ideale con risotti, pesce, formaggi a pasta molle e carni bianche. Servire a 10–12 °C.

CARATTERISTICHE TECNICHE

• VITIGNO: 100% Pinot Grigio;
• ZONA DI PRODUZIONE: Puglia;
• TERRENO: Terra rossa, argillosa e calcarea;
• ETÀ DEI VIGNETI: 20–35 anni;
• SISTEMI DI ALLEVAMENTO: Alberello e spalliera;
• RESA: 10.000–13.000 kg di uva/ha;
• VINIFICAZIONE: Diraspatura e immediato raffreddamento del pigiato a 6–8 °C; macerazione per 12 ore, pressatura soffice, decantazione statica del mosto e fermentazione alcolica a 16–18 °C;
• AFFINAMENTO: Separazione dalle fecce grossolane e maturazione sulle fecce fini per 3 mesi; seguono stabilizzazione e imbottigliamento;
• COLORE: Giallo paglierino con riflessi verdognoli;
• PROFUMO E GUSTO: Fruttato, elegante e persistente, dal gusto fresco e persistente;
• ABBINAMENTI: Risotti, pesce, formaggi a pasta molle e carni bianche;
• TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10–12 °C;
• GRADAZIONE ALCOLICA: 12% vol;
• FORMATO: 750 ml.

Scheda tecnica:
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