Linea Di Marco – Appassimento Puglia

Appassimento

Indicazione Geografica Protetta (IGP)

Vino rosso ottenuto da uve 30% Primitivo, 30% Negroamaro, 20% Nero di Troia e 20% Merlot coltivate in Puglia su terreni sabbiosi e argilloso-calcarei. L’appassimento avviene in pianta e in cassette: il taglio del capo a frutto interrompe il flusso di linfa e le uve vengono poi poste in cassette per 4-5 settimane. L’affinamento avviene in acciaio, seguito da 4 mesi in barrique francesi. La chiarifica utilizza esclusivamente chiarificanti vegetali. Si presenta di colore rosso intenso con riflessi violacei. Al naso offre note di ribes nero, mirtillo e mora con spezie tostate; al palato è morbido, vellutato e persistente, con confettura di frutta rossa. Ideale con carni rosse arrosto o alla brace, vitello al forno, salumi e formaggi di media stagionatura.

CARATTERISTICHE TECNICHE

• VITIGNI: 30% Primitivo, 30% Negroamaro, 20% Nero di Troia e 20% Merlot;
• ZONA DI PRODUZIONE: Puglia;
• TERRENO: Sabbioso e argilloso-calcareo;
• APPASSIMENTO: In pianta e in cassette. Il taglio del capo a frutto interrompe il flusso di linfa; le uve vengono poi poste in cassette per 4-5 settimane;
• AFFINAMENTO: Acciaio, seguito da 4 mesi in barrique francesi;
• CHIARIFICA: Esclusivamente chiarificanti vegetali;
• COLORE: Rosso intenso con riflessi violacei;
• PROFUMO E GUSTO: Ribes nero, mirtillo e mora con spezie tostate; morbido, vellutato e persistente, con confettura di frutta rossa;
• ABBINAMENTI: Carni rosse arrosto o alla brace, vitello al forno, salumi e formaggi di media stagionatura;
• GRADAZIONE ALCOLICA: 14% vol;
• FORMATO: 750 ml.

Scheda tecnica:
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